Wyjątkowe wino stworzone z gron Tempranillo (95%) i Albillo (5%), rosnących na działce Hoyo Dornajo na wysokości 830m n.p.m.. Zbiory były robione ręcznie, następnie wino przeszło spontaniczną fermentację z udziałem dzikich drożdży. Zarówno winifikacja jak i dojrzewanie (7 miesięcy) miały miejsce w 1200 litrowych, XIX-wiecznych, glinianych amforach. Produkcja jest bardzo limitowana, wino jest butelkowane i „etykietowane” ręcznie w ilości tylko ok 1600 butelek. Barwa ciemna, purpurowa i błyszcząca. Aromat bardzo intensywny, mocno owocowy. W ustach jest bardzo eleganckie, mineralne i świeże. Czerwone i ciemne owoce, krągła i miękka tanina oraz finezyjny finisz. O takim winie można powiedzieć, że ma „duszę”. Idealne do średnio dojrzałych serów, białego mięsa, kiełbasek, i ryb w cięższych sosach.