Długo starzona w opalanych beczkach osiąga 50% zawartości alkoholu, zachowując przy tym swój charakterystyczny aromat. Głównym zbożem wykorzystywanym do produkcji Knob Creek Rye whiskey jest żyto. To właśnie ono nadaje unikalny, korzenny, delikatny aromat, który zmienia smak drinków na zawsze.