Absenteroux jest wzmacnianym winem, aromatyzowanym ziołami i przyprawami. Absenteroux powstaje z połączenia mieszanki białych, prowansalskich win ze szczepów Ugni Blanc, Grenache Blanc, Vermentino i Clairette, cukru, destylatów z ziołowych nalewów (takich jak kolendra, anyż, melisa i mięta), ekstraktu z goryczki, esencji z piołunu i naturalnego aromatu wermutu będącego połączeniem pomarańczy oraz ziołowych i korzennych przypraw. Absenteroux zawiera do 10mg tujonu/litr. Suche rośliny i przyprawy są początkowo macerowane w alkoholu następnie odcedzane i aromatyzowane. Poprzez połączenie białych win, naparu, destylatów i esencji uzyskujemy finalny produkt o pobudzających zmysły właściwościach.