Wino najwyższej jakości – Grand Cru, skomponowane w 100% z odmiany Pinot Noir, z wioski Flagey – Echezeaux, w burgundzkim Cote de Nuits. Winogrona są zbierane ręcznie do niewielkich skrzynek i natychmiast zawożone do winiarni, aby uniknąć przegrzania, deszczu i zgniecenia. W zależności od rocznika, 85 do 100% owoców jest pozbawiana szypułek aby wyeliminować ewentualną goryczkę. Maceracja podczas fermentacji trwa 15 do 20 dni i odbywa się w stożkowych, dębowych kadziach, w kontrolowanej temperaturze. Wino leżakuje w dębowych beczkach, z drewna pochodzącego z lasów Troncais, Vosges i Nevers w Burgundii. Okres dojrzewania waha się od 15 do 20 miesięcy w zależności od rocznika. W tym czasie wino poddawane jest również technice batonnage (mieszania podczas dojrzewania na osadzie), która nadaje mu krągłości i głębi.