Region winiarski: KAKHETI
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Kategoria wina: Wino wyselekcjonowane, limitowane
Odmiany: Mtsvane 100%
Pochodzenie winogron: Parcela MTSVANE w winnicy Kondoli
Urodzaj: 4-5 t/ha
Typ wina: Wytrawne rocznikowe białe
Potencjał dojrzewania: 5 – 7 lat
Produkowana ilość: 4000 butelek o poj. 0,75 l oraz 50 butelek o poj. 1,5 l
Opakowanie: 6 butelek o poj. 0,75 l w kartonie lub pojedyncze kartony dla butelek o poj. 0,75 l i 1,5 l.

Winifikacja

Krzewy winogron z wybranej parceli o oznaczeniu MTSVANE w winnicach Kondoli, zostały pozbawione części owoców, by zaniżyć zbiory do 4-5 ton z hektara, a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe późniejszego wina. Pod koniec września, dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek i ponownie sortowane w naszej winiarni. Po oddzieleniu od szypułek jagody zostały delikatnie zmiażdżone i umieszczone w tradycyjnych gruzińskich glinianych amforach zwanych „KVEVRI”, zakopanych w glinianej podłodze winiarni. Fermentacja przebiega na naturalnych drożdżach znajdujących się na skórkach owoców. Przez cały proces fermentacji, wszystkie procedury przeprowadzane były ręcznie, w ten sposób mechaniczny nacisk na skórki winogron został ograniczony do minimum, co zapewnia łagodne przenikanie się aromatów i tanin ze skórek owoców. Po długiej, 5 miesięcznej maceracji i osiągnięciu złotego koloru, wino było zlane znad osadu i wlane do tradycyjnych 225 l beczek dębowych celem dalszego dojrzewania. Następnie wino dojrzewa w butelkach.

Degustacja

Kolor: Jaskrawy złoty.
Aromat: Delikatna nuta siana, kwiatów polnych i ziół. Dużo aromatów pestki, grapefruita, dojrzałej gruszki, owocowego suszu oraz akcentów waniliowego cukru i drewna.
Smak: Gęste, kościste. W smakach pojawiają się dodatkowo lekkie aromaty orzechowe, waniliowe oraz suszonych ziół.

Nota

SATRAPEZO MTSVANE wytwarza się w KVEVRI, w glinianych amforach zakopanych w ziemi w tradycyjnej winiarni, z zastosowaniem starogruzińskich metod biorących swoje początki 6000 lat temu.
W naszej starej winicy, starannie zebrane, najwyższej jakości grona odmiany mtsvane zostały tradycyjną gruzińską metodą toczone i poddane fermentacji na skórkach w glinianych amforach. Wino dojrzewało 6 miesięcy w KVEVRI, a następnie przez 5 miesięcy w nowych beczkach dębowych. Wino o złotym kolorze, pięknych i złożonych aromatach suszonych owoców, słodkiego ciasta, wanilii i kokosu.
W smaku przyjemne, pełne i zaokrąglone z aromatami brzoskwini, moreli i pigwy.
Podawać do dań z wieprzowiny, cielęciny oraz drobiu.

Nagrody

Rocznik – Konkurs – Kraj – Nagroda
2013 – IWSC, 2016 – England, London – Silver
2013 – Decanter WWA, 2016 – England, London – Bronze
2010 – Cradle of Wine – National Competition of Georgian Wines, 2012 – Chamber of Commerce of Georgia – GOLD
2010 – Decanter WWA, 2012 – England, London – Silver
2010 – ENOEXPO, 2012 – Poland – GOLD