Region winiarski: KAKHETI
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Kategoria wina: Wino wyselekcjonowane, limitowane
Odmiany: Rkatsiteli 100%
Pochodzenie winogron: Południowa parcela RKATSITELI w winnicy Kondoli
Urodzaj:  7-8 t/ha
Typ wina: Słodkie rocznikowe białe
Potencjał dojrzewania: Podczas dojrzewania nabywa aromaty miodu i dżemu
Produkowana ilość: 7000 butelek o poj. 0,375 l
Opakowanie: 3 butelki w kartonie
Analiza wina: Alk. 10,5%, Cukier resztkowy 220 g/l

Winifikacja

Całkowicie zamrożone winogrona Rkatsiteli (w południowych parcelach winnic Kondoli oraz wybranych starych winnicach Rkatsiteli w wiosce Ikalto w regionie Kakheti), zbierane są na początku grudnia, gdy temperatura na zewnątrz spada do – 9°C. Jako, że większość wody w owocach zamarza, ilość soku z winogron jest bardzo ograniczona przy jednoczesnej koncentracji cukru, kwasów i aromatów. Winogrona są zbierane do małych skrzynek wcześnie rano, ręcznie przesortowane w naszej winiarni i łagodnie tłoczone w prasie koszowej. Fermentacja trwa dwa miesiące w nierdzewnych stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze 16-18°C. W ten właśnie sposób powstał pierwszy gruziński ICEWINE. Następnie wino poddaje się procesowi stabilizacji w temperaturze 0°C przez okres sześciu miesięcy. Nieznaczna filtracja i butelkowanie kończy proces. Wino dojrzewa w butelkach przez sześć miesięcy.

Degustacja

Kolor: Jasno złoty z mieniącym się srebrnym odcieniem.
Aromat: Miękkie, cytrusowe i tropikalne. Wyraźnie wyczuwalne owoce (brzoskwinia, banan, cytryna, ananas).
Smak: Słodkie, miękkie, w tle odczuwalna skórka z cytryny. Zrównoważone, długie, pozostawia miłe wspomnienia.

Nota

Białe słodkie wino gronowe o delikatnym aromacie ananasa, brzoskwini, nektarynek i skórki pomarańczy.
Niezwykły sok dla Icewine otrzymuje się z winogron pozostawionych na krzakach do zimy, aż temperatura osiągnie -8°C lub mniej. Przy takiej temperaturze słodki, gęsty sok w owocach oddziela się od wody, koncentruje cukier, aromatyczne związki i kwasy – pozostałe składniki zostają oddzielone w kryształach lodu. Fermentacji poddana zostaje jedynie najlepsza, drogocenna, bogata esencja szlachetnego soku.
Znakomite jako aperitif lub do deserów.
Temperatura serwowania: 8-10°C
alk. 10,0% obj.

Nagrody

Rocznik – Konkurs – Kraj – Nagroda
2006 – IWSC, 2008 – England, London – Silver
2006 – IWC, 2008 – England, London – Commended
2006 – Decanter WWA, 2008 – England, London – Silver