Region winiarski: KAKHETI
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Kategoria wina: Wino wyselekcjonowane, limitowane
Odmiany: CABERNET SAUVIGNON 100%
Pochodzenie winogron: Południowa parcela CABERNET SAUVIGNON w winnicy Kondoli
Urodzaj:  7-8 t/ha
Typ wina: Słodkie rocznikowe czerwone
Potencjał dojrzewania: Podczas dojrzewania nabywa aromaty miodu i dżemu
Produkowana ilość: 4000 butelek o poj. 0,375 l
Opakowanie: 1 butelka w kartonie.
Analiza wina: Alk. 10,0 %, Cukier resztkowy 180 – 240 g/l

Winifikacja

Całkowicie zamrożone winogrona Cabernet Sauvignion, w południowych parcelach winnic Kondoli, zbierane są na początku grudnia, gdy temperatura na zewnątrz spada do – 9°C. Jako, że większość wody w owocach zamarza, ilość soku z winogron jest bardzo ograniczona przy jednoczesnej koncentracji cukru, kwasów i aromatów. Winogrona są zbierane do małych skrzynek wcześnie rano, ręcznie przesortowane w naszej winiarni i łagodnie tłoczone w prasie koszowej. Proces fermentacja trwa dwa miesiące w nierdzewnych stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze 16-18°C. Następnie wino poddaje się procesowi stabilizacji w temperaturze 0°C przez okres sześciu miesięcy. Nieznaczna filtracja i butelkowanie kończy proces. Wino dojrzewa w butelkach przez sześć miesięcy.

Degustacja

Kolor: Truskawkowy.
Aromat: Delikatne, dojrzałe, miękkie, dżemowe truskawkowo-malinowe, apetyczne.
Smak: Gładki, wyraziście słodki. Niesie rejestry truskawkowego dżemu, żurawiny, soku z granatów, malin. Smaczne i ciekawe wino.

Nota

Czerwone słodkie wino gronowe o delikatnym aromacie miodu, dźemu truskawkowego, kandyzowanej pigwy, soku z czerwonych winogron i konfitury z mandarynek.
Niezwykły sok dla Icewine otrzymuje się z winogron pozostawionych na krzakach do zimy, aż temperatura osiągnie -8°C lub mniej. Przy takiej temperaturze słodki, gęsty sok w owocach oddziela się od wody, koncentruje cukier, aromatyczne związki i kwasy – pozostałe składniki zostają oddzielone w kryształach lodu. Fermentacji poddana zostaje jedynie najlepsza, drogocenna, bogata esencja szlachetnego soku.
Znakomite jako aperitif lub do deserów oraz dojrzałych serów.
Temperatura serwowania: 8-10°C
alk. 10,0% obj.

Nagrody

Rocznik – Konkurs – Kraj – Nagroda
2013 – IWSC, 2016 – England, London – Silver Outstanding
2013 – Decanter WWA, 2016 – England, London – Silver
2013 – IWC, 2016 – England, London – Bronze
2012 – ENOEXPO, 2014 – Poland – Gold