Region winiarski: KAKHETI
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Kategoria wina: Wino limitowane
Odmiany: Saperavi 100%
Pochodzenie winogron: Parcela Saperavi, Winnice KONDOLI, północne stoki doliny Rzeki Alazani
Urodzaj: 5-6 t/ha
Typ wina: Wytrawne rocznikowe czerwone
Potencjał dojrzewania: Kilkadziesiąt lat
Analiza wina: Cukier resztkowy – g/l; T/A: 4,5-5,5 g/l

Winifikacja

Krzewy winogron z wybranych parceli o oznaczeniach Saperavi w Winnicach Kondoli w sierpniu zostały pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do 5-6 ton z hektara a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe późniejszego wina. Pod koniec września, dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek i ręcznie przesortowane w naszej winiarni. Po oddzieleniu od szypułek, jagody są delikatnie tłoczone. Fermentacja odbywa się w otwartych, 225-litrowych beczkach. Przez cały proces fermentacji, która przebiega w sposób naturalny w temperaturze 26 0C, moszcz jest mieszany ręcznie. W ten sposób mechaniczny nacisk na skórki winogron zostaje ograniczony do minimum, co zapewnia delikatne wydzielanie się tanin i substancji barwnikowych. Po fermentacji wino jest przelewane do zamkniętych dębowych beczek celem przeprowadzenia fermentacji malolaktycznej oraz dalszego dojrzewania (wino dojrzewa przez 24 miesięcy). Bez filtracji wino jest butelkowane do dalszego dojrzewania.\

Degustacja

Kolor: Rubinowy, z apetycznym fiołkowym refleksem.
Aromat: “Ciemne”, intensywne i bogate – jeżyny, jałowiec, dojrzała wiśnia, żywica, zioła, wilgotne leśne runo, krew, wędzona dziczyzna, świeżo garbowana skóra, pieprz. Czuć dobrą jakość owocu, czysty i świetnie wypunktowany styl dobrego Saperavi.
Smak: Ma posępną elegancję, ziołowość i tę swoistą, dobrze rozumianą, “szczupłość”, która oddala go od bombastycznych wydań nowoczesnych win. Jest wyważone, zrobione z umiarem. Surowe, zwięzłe, zbalansowane.

Nota

Marani Reserve 2007 Czerwone wytrawne wino gronowe. Odznacza się ładna rubinową barwą z apetycznym fiołkowym refleksem. Aromaty są intensywne i bogate – jeżyny, jałowiec, dojrzała wiśnia, żywica, zioła, wilgotne leśne runo, wędzona dziczyzna, krew, świeżo garbowana skóra oraz pieprz.Ma posępna elegancje, ziołowość i tę swoistą, dobrze rozumianą, “szczupłość”, która oddala go od bomba-stycznych wydań nowoczesnych win. Jest wyważone, zrobione z umiarem. Surowe, zwięzłe zbalansowane. W naszej winnicy w Kondoli starannie zebrane najwyższej jakości grona odmiany Saperavi zostały poddane fermentacji w otwartych 225 litrowych dębowych beczkach. Wino dojrzewało przez 24 miesiące w nowych beczkach z dębu francuskiego. Ma spory potencjał dojrzewania.
Podawać do dań mięsnych oraz serów.
Temperatura serwowania: 18-20°C

Nagrody

Rocznik – Konkurs – Rok – Kraj – Nagroda
2007 – IWSC, 2014 – England, London – Silver Outstanding
2007 – ENOEXPO, 2014 – Poland – Silver
2007 – ENOEXPO, 2016 – Poland – Silver
2007 – Mundus Vini Summer Tasting, 2016 – Neustadt an der Weinstraße, Germany – Best of Show Georgia
2007 – Mundus Vini Summer Tasting, 2016 – Neustadt an der Weinstraße, Germany – Gold
2007 – SAKURA – Japan Women’s WA, 2016 – Japan – Gold