Region winiarski: KAKHETI
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Kategoria wina: Wino z pojedynczej winnicy producenta
Odmiany: Saperavi 50%, Merlot 50%
Pochodzenie winogron: 100% Winnice KONDOLI, północne stoki doliny Rzeki Alazani
Urodzaj:  6-7 ton/ha
Typ wina: Wytrawne rocznikowe czerwone
Potencjał dojrzewania: 6-8 lat
Analiza wina: Cukier resztkowy <4g/l; T/A: 4,5-5,5 g/l

Winifikacja

Krzewy winogron z wybranych parceli o oznaczeniach Saperavi K.2001 oraz Merlot K.348, w Winnicach Kondoli w sierpniu zostały pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do siedmiu ton z hektara a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe późniejszego wina. Pod koniec września, dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek i ręcznie przesortowane w naszej winiarni. Po oddzieleniu od szypułek jagody są delikatnie tłoczone. Fermentacja odbywa się w otwartych, 225-litrowych beczkach. Przez cały proces fermentacji, moszcz jest mieszany ręcznie, w ten sposób mechaniczny nacisk na skórki winogron zostaje ograniczony do minimum, co zapewnia delikatne wydzielanie się tanin i substancji barwnikowych. Po długiej, 20-25 dniowej maceracji, wino jest przelewane do zamkniętych dębowych beczek celem przeprowadzenia fermentacji malolaktycznej oraz dalszego dojrzewania. Zmieszanie następuje po 6-8 miesiącach, po czym wino dojrzewa przez dalsze 12 miesięcy. Delikatna filtracja i butelkowanie kończy proces. Wino dojrzewa w butelkach przez sześć miesięcy.

Degustacja

Kolor: Ciemny, intensywny, nasycony czerwony kolor.
Aromat: Sporo lekko chropawego owocu, jeżyn, wiśni, likieru wiśniowego. Wino lekko piwniczne, o mocnym konfiturowym podbiciu z wyraźnymi tonami malin w tle.
Smak: Sporo gładkiego owocu, ale pikantno-korzenne tło dodaje mu wyrazistości. Soczyste i treściwe, łatwe w piciu. Atrakcyjne wino – może się spodobać cielistość i pełnia owocu.

Nota

Czerwone wytrawne wino o złożonym nosie, w którym dominują: czarny bez, lukrecja, wanilia oraz nuty jeżyn z odrobiną pieprzu kajeńskiego.
W smaku wyczuwalne dojrzałe owoce leśne, pełne, znakomicie zrównoważone. Finał eukaliptusowo-żywiczny.
Podawać do dań z wieprzowiny, baraniny i serów.
Temperatura serwowania: 18°C
alk. 13,5% obj.

Nagrody

Rocznik – Konkurs – Kraj – Nagroda
2010 – Decanter WWA, 2013 – England, London – Commended
2010 – IWC, 2013 – England, London – Bronze
2010 – IWSC, 2013 – England, London – Silver
2010 – Emozioni dal Mondo, 2013 – Bergamo, Italy – GOLD
2009 – Decanter WWA, 2012 – England, London – BRONZE
2009 – IWC, 2012 – England, London – BRONZE
2009 – IWSC, 2012 – England, London – SILVER
2007 – Cradle of Wine – National Competition of Georgian Wines, 2010 – Chamber of Commerce of Georgia – Golden
2007 – IWSC, 2011 – England, London – Bronze
2007 – IWC, 2011 – England, London – Commended
2007 – Decanter WWA, 2010 – England, London – Commended
2007 – Decanter WWA, 2009 – England, London – Bronze
2007 – Decanter WWA, 2011 – England, London – Commended
2007 – Mundusvini, 2011 – Germany – GOLD
2007 – IWC, 2010 – England, London – Bronze
2007 – IWC, 2009 – England, London – Bronze
2007 – Intervin, 2009 – Canada – Bronze
2007 – IWSC, 2010 – England, London – Bronze
2007 – IWSC, 2009 – England, London – Bronze