Albert Bichot – znany burgundzki producent, tym razem postanowił stworzyć wino na południu Francji, w Limoux. Do kompozycji użył wyłącznie gron Pinot Noir, a wino dojrzewało przez 6-9 miesięcy w beczkach. Barwa jest wiśniowa. W bukiecie odnajdujemy głównie akcenty jagód i czarnej porzeczki, z odrobiną wiśni i maliny. W smaku dominująca wiśniowa nuta, uzupełniona pieprzem, miętą i akcentem drewna cedrowego. Gładkie, niemal satynowe, o niezwykle długim finiszu. Znakomite w towarzystwie tuńczyka, delikatnych mięs i dań w pomidorowych sosach.