Nazwa wina AllNatt wzięła się od niezwykle rzadkiego klejnotu – żółtego diamentu. Pod tą nazwą winiarnia Paul Mas postanowiła pokazać najważniejsze dla nich odmiany winogron. Grona chardonnay do tego wina zostały zebrane z ok 20-to letnich krzewów, wyłącznie z najlepszych parceli. Wino przeszło fermentację alkoholową w beczkach, następnie 60% zostało poddane fermentacji malolaktycznej, by finalnie dojrzewać przez 9 miesięcy w beczkach z dębu amerykańskiego i francuskiego ( 1/3 nowe). Barwa jasnozłota z zielonkawymi refleksami. Bukiet bardzo elegancki, z nutami gruszki, migdałów, anyżu i tostów. W ustach bogate i długie, z wyczuwalnymi cytrusami i kwiatami. Idealne do ryb w sosach, białych mięs i owczych serów.