Destylarnia Spirit of Dublin, należąca do Teeling Whiskey Company powstała w 2015 roku. Jest pierwszą od 125 lat gorzelnią wybudowaną w Dublinie. Rodzina Teeling ma duże doświadczenie w zakładaniu nowych destylarni. Sięgając w przeszłość, w 1782 roku Walter Teeling zakładał gorzelnię Marrowbone Lane w Dublinie. W czasach współczesnych John Teeling zakładał w 1987 roku Cooley Distillery, pierwszą od ponad stu lat nową destylarnię whiskey w Irlandii. Twórcą Spirit of Dublin i Teeling Whiskey Company jest Jack Teeling, syn Johna. Teeling Single Grain to whiskey korzystająca jeszcze z destylatów pochodzących z destylarni Cooley. Alkohol cały okres leżakowania spędził w beczkach po Cabernet Sauvignon z Kaliforni. Butelkowany jest bez filtracji na zimno, z mocą 46%. Charakteryzuje się aromatami miodu, jabłek, winogron z dodatkiem wanilii i przypraw. W smaku toffi, żurawina, suszone gruszki i jabłka połączone z nutą cynamonu.