Został stworzony około 1830 roku przez Antoine Amédée Peychaud, aptekarza z francuskiej kolonii Creole (obecnie Haiti), który osiedlił się w 1795 roku w Nowym Orleanie. Peychaud jest bitterem w typie Angostury, ale ma lżejsze ciało, jest słodszy w smaku i ma zdecydowanie bardziej kwiatowy aromat. Peychaud jest istotnym składnikiem koktajlu o nazwie Sazerac.