Destiladora San Nicolas to wytwórnia tequili stworzona na partnerskich zasadach przez mistrza destylacji Cirilo Oropeza oraz lokalnego przedsiębiorcę Raula Plascencia w 1995 roku. Zlokalizowana jest w miejscowości Los Alto w regionie Jalisco, to jeden z najlepszych obszarów do uprawy agawy odmiany Blue Weber. Symbolem marki jest kogut Ramon, który w tradycyjnej kulturze meksykańskiej odgrywa ważną rolę. Każda z etykiet opowiada o jakimś istotnym wydarzeniu z historii Meksyku i jest hołdem dla sztuki legendarnego José Guadalupe Posada.

Espolòn Reposado powstaje w 100% z agawy odmiany Blue Weber, która charakteryzuje się łagodnością i większą słodyczą. Uprawy znajdują się na wysokości 1800-2000 metrów na obszarze tzw. Złotego Trójkąta Wyżyn. Gorące dni i chłodne noce sprzyjają rozwojowi odpowiednich polifenoli. Zbiór agawy odbywa się kiedy osiąga wiek ok. 7 lat. Proces fermentacji odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej i trwa 72 godziny. Proces dojrzewania tej tequili odbywa się w wypalanych, nowych beczkach z dębu amerykańskiego.

Aromat : subtelny, karmel, przyprawy, agawa.
Smak : pełny, zbalansowany, prażona agawa, owoce egzotyczne, wanilia, przyprawy.
Finisz : długi, pikantny, korzenny z nutą prażonego dębu i karmelu.