Ca del Pazzo to antyczna nazwa terenów, na których obecnie znajduje się posiadłość Caparzo. Dziś, imię to nosi wino, produkowane tylko w najlepszych rocznikach, z dokładnie selekcjonowanych gron odmian Sangiovese (50%) i Cabernet Sauvignon (50%). Leżakowane przez 24 miesiące w beczkach z francuskiego dębu, a następnie 12 miesięcy w butelce. Zachwyca ciemną, rubinową suknią i niezwykle bogatym bukietem. Wyczuwalne aromaty dojrzałej morwy, korzenia lukrecji, białych trufli, przypraw korzennych i wanilii z nutą morelowego dżemu. W ustach krągłe i aksamitne, z eleganckim finiszem i nutą prażonych migdałów. Potencjał dojrzewania tego wina, oceniany jest przez producenta na 10 do 15 lat – w zależności od rocznika.