Region winiarski: KAKHETI
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Kategoria wina: Wino z pojedynczej winnicy producenta
Odmiany: Saperavi 100%
Pochodzenie winogron: 100% Winnice KONDOLI, północne stoki doliny Rzeki Alazani
Urodzaj:  6-7 ton/ha
Typ wina: Wytrawne, rocznikowe, czerwone
Potencjał dojrzewania: 5-6 lat
Analiza wina: Cukier resztkowy <4 g/l; T/A: 4,5-5,5 g/l

Winifikacja

Krzewy winogron z wybranej parceli o oznaczeniu Saperavi K.2001, w Winnicach Kondoli w sierpniu zostały pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do siedmiu ton z hektara a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe późniejszego wina. Pod koniec września, dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek i ręcznie przesortowane w naszej winiarni. Po oddzieleniu od szypułek jagody są delikatnie miażdżone. Przez cały proces fermentacji, moszcz jest mieszany ręcznie, w ten sposób mechaniczny nacisk na skórki winogron zostaje ograniczony do minimum, co zapewnia delikatne wydzielanie się tanin i substancji barwnikowych. Po długiej, 20-25 dniowej maceracji, wino jest przelewane do zamkniętych dębowych beczek celem przeprowadzenia fermentacji malolaktycznej oraz dalszego dojrzewania przez 12 miesięcy. Lekka filtracja i butelkowanie kończy proces. Wino dojrzewa w butelkach przez sześć miesięcy.

Degustacja

Kolor: Nasycony czerwony kolor.
Aromat: Sporo owocu, jest czysto i nowocześnie. Nie da się tu uciec od stylu saperavi – smoła, żwir, ciemne owoce, mokry tytoń, słowem – cały solidny charakter tej odmiany. W aromacie jest też lekko chropawe i wyraziste.
Smak: Bardzo przyjazne i miękkie, sporo świeżego owocu, mięsiste dojrzałe jeżyny, w tle soczyste tonacje malinowe. Trochę dymu, wędzonej śliwki, intensywne, gładkie. Smaczne, przystępne wino.

Nota

Czerwone wytrawne wino gronowe o ciemnoczerwonym kolorze. W smaku pełne, znakomicie zrównoważone o pikantnych i złożonych aromatach pieprzu, wanilii, dojrzałych owoców oraz dębu. Długi i przyjemnie garbnikowy finisz.Wyjątkowe wino!
Podawać do mięs z grilla, dziczyzny i serów.
Temperatura serwowania: 16-18°C
alk. 13,5% obj.

Nagrody

Rocznik – Konkurs – Kraj – Nagroda
2014 – SAKURA – Japan WWA, 2017 – Japan – Gold
2014 – Black Sea WSC, 2017 – Chisinau, Republic of Moldova – Silver
2013 – IWSC, 2016 – England, London – Bronze
2013 – Decanter WWA, 2016 – England, London – Commended
2013 – IWC, 2016 – England, London – Silver
2013 – Mundus Vini Summer Tasting, 2016 – Neustadt an der Weinstraße, Germany – Gold
2013 – Black Sea Region WSC, 2016 – Batumi, Georgia – Gold
2011 – Mundus Vini Summer Tasting, 2014 – Neustadt an der Weinstraße, Germany – Silver
2010 – IWC, 2013 – England, London – BRONZE
2010 – Decanter WWA, 2013 – England, London – BRONZE
2010 – IWSC, 2013 – England, London – SILVER OUTSTANDING
2009 – Decanter WWA, 2012 – England, London – BRONZE
2009 – IWC, 2012 – England, London – Commended
2009 – IWSC, 2012 – England, London – SILVER
2007 – IWC, 2011 – England, London – Commended
2007 – Decanter WWA, 2009 – England, London – Commended
2007 – Decanter WWA, 2011 – England, London – Commended
2007 – Mundusvini, 2011 – Germany – Silver
2007 – IWSC, 2009 – England, London – Silver best in class
2005 – Cradle of Wine – National Competition of Georgian Wines, 2010 – Chamber of Commerce of Georgia – Golden
2005 – Cradle of Wine – National Competition of Georgian Wines, 2008 – Chamber of Commerce of Georgia – Silver
2005 – Decanter WWA, 2010 – England, London – Silver
2005 – IWC, 2010 – England, London – Silver
2005 – IWC, 2009 – England, London – Bronze
2005 – IWSC, 2010 – England, London – Bronze
2005 – IWSC, 2009 – England, London – Silver
2004 – IWC, 2006 – England, London – BRONZE
2003 – SDIWC, 2005 – San Diego, USA – Bronze
2000 – IWC, 2002 – England, London – Bronze