Region winiarski: Region KAKHETI
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Kategoria wina: Wino z pojedynczej winnicy producenta
Odmiany: Saperavi 25%, Alexandreuli 50%, Merlot 25%
Pochodzenie winogron: 100% Winnice KONDOLI, północne stoki doliny Rzeki Alazani
Urodzaj:  6-7 t/ha
Typ wina: Wytrawne, rocznikowe, czerwone
Potencjał dojrzewania: 5-6 lat
Analiza wina: Cukier resztkowy <4 g/l; T/A: 4,5-5,5 g/l

Winifikacja

Krzewy winogron z wybranych parceli o oznaczeniach Saperavi, Alexandreuli oraz Merlot, w Winnicach Kondoli w sierpniu zostały pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do siedmiu ton z hektara a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe późniejszego wina. Pod koniec września, dojrzałe wszystkie trzy (trzy po gruzińsku to Sami) szczepy winogron są ręcznie zbierane do małych skrzynek i ręcznie przesortowane w naszej winiarni. Po oddzieleniu od szypułek, jagody są delikatnie tłoczone. Fermentacja odbywa się w otwartych, 225-litrowych beczkach. Przez cały proces fermentacji, moszcz jest mieszany ręcznie, w ten sposób mechaniczny nacisk na skórki winogron zostaje ograniczony do minimum, co zapewnia delikatne wydzielanie się tanin i substancji barwnikowych. Po długiej, 20 dniowej maceracji, wino jest przelewane do zamkniętych dębowych beczek celem przeprowadzenia fermentacji malolaktycznej oraz dalszego dojrzewania (wino dojrzewa przez 12 miesięcy). Delikatna filtracja i butelkowanie kończy proces. Wino dojrzewa w butelkach w naszych piwnicach aż do sprzedaży.

Degustacja

Kolor: Rubinowy kolor.
Aromat: Gęste, z soczystą owocowością (wiśnie, maliny). Giętkie i dość treściwe, ale zachowuje przyjemną owocowość, lekkość.
Smak: “Chłodne”, odrobine surowe, z ładnie zaakcentowanymi taninami oraz dobrą kwasowością.

Nota

Czerwone wytrawne wino o złożonym nosie, w którym dominują: Gęste aromaty z soczystą owocowością (wiśnie, maliny). Giętkie i dość treściwe, ale zachowuje przyjemną owocowość, lekkość. W smaku “Chłodne”, odrobinę surowe, z ładnie zaakcentowanymi taninami oraz dobrą kwasowością
Podawać do dań z wołowiny, dziczyzny oraz dojrzałych serów.
Temperatura serwowania 18°C.

Nagrody

Rocznik – Konkurs – Kraj – Nagroda
2013 – SAKURA – Japan WWA, 2016 – Japan – Gold
2012 – ENOEXPO, 2016 – Poland – Silver
2009 – Decanter WWA, 2014 – England, London – Bronze
2009 – IWC, 2014 – England, London – Commended
2009 – IWSC, 2014 – England, London – Bronze