Produkcja Chai de Bordes opiera się na enologicznym doświadczeniu Cheval Quancard. Polega ona na selekcjonowaniu najlepszych win z odmian Semillon i Sauvignon Blanc z poszczególnych posiadłości. Winifikacja przebiega w kontrolowanej, obniżonej temperaturze w stalowych tankach, aby zachować świeżość aromatów. Wino o pięknej, słomkowozielonej szacie i bogatym, mineralnym aromacie, z nutami grejpfruta i zielonych jabłek. W smaku łagodne, przyjemne i świeże, z długim finiszem z nutami akacji i odrobiną miodu.