Rum El Dorado 12yo to rum min. 12 letni. Jest produkowany z melasy. Starzony jest w dębowych beczkach po bourbonie. Na ten rum składają się blendy destylowane w 3 destylatorach: dwukolumnowym destylatorze Enmore, kolumnowym Diamond Coffey oraz w starym, drewnianym, podwójnym alembiku (Port Mourant). Pozwala to na wyprodukowanie bardzo ciekawego rumu, w którym można wyczuć miód, tropikalne owoce, ciemny cukier i przyprawy.